Las aguas frescas más tradicionales de México en Madrid
No hay duda que una buena chela, michelada o incluso la margarita para los más atrevidos, son siempre buenas elecciones para maridar cualquier receta. Especialmente si hablamos de gastronomía mexicana. Pero, afortunadamente, no todo el mundo es partidario de beber alcohol durante las comidas y tiene que buscar alternativas abstemias. Para aquellos que tampoco sean […]
Qué debe llevar el mole mexicano perfecto
La palabra mole proviene del náhuatl, una lengua indígena originaria de México. En náhuatl, molli significa salsa o mezcla. Si unimos este vocablo con otro procedente de la misma lengua, ahuacatl, obtenemos uno de los resultados más sabrosos para dipearlo con unos totopos: el ahuacamolli o guacamole en castellano. Este es uno de los moles más conocidos y deliciosos de la gastronomía […]
Cómo hacer la mejor salsa tatemada mexicana
Hoy te traemos un artículo diferente a los que habitualmente publicamos en el blog de Mawey, pero que va a merecer la pena que te quedes hasta el final. La técnica culinaria mexicana del tatemado es una forma de preparar determinadas verduras, frutas, hortalizas o frutos secos, característica de la gastronomía mexicana, que potencia y […]
Chilaquiles rojos con Mawey
Discúlpanos si todavía estás ‘flipando’ un poco con el título, pero nuestros Chilaquiles rojos con salsa molcajeteada de chiles güeros y huevo frito son unos de los mejores de la ciudad. «Pongamos que hablo de Madrid», como decía El Profeta del Vicio. Aunque Joaquín no ha pasado todavía por ninguno de los locales de Mawey […]
Las Botanas mexicanas también en Madrid
Botanear, tal y como recoge la RAE, significa «comer botanas». Este verbo es el sinónimo de otro de nuestros más queridos verbos: tapear. Dejemos a un lado la pedantería con la Real Academia Española y vamos a lo que vamos. Las botanas mexicanas son el equivalente de las tapas, pinchos o entrantes. Se toman a […]
Mawey, excelencia de la gastronomía mexicana en España
Puede que lo de excelencia resulte un poco rimbombante e incluso monárquico, pero así son los reconocimientos que nos gastamos en Mawey. El Sello Copil, garantía de calidad gastronómica creado por la Casa de México en España y avalado por la Academia Mexicana de Gastronomía, es el ‘certificado’ que reciben los restaurantes mexicanos de los […]